Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение 
Самарской области
«Самарский государственный колледж сервисных технологий и дизайна»

СОГЛАСОВАНО	Утверждаю
 	
Эксперт от работодателя

______________ / ___________________
          (подпись)                                  (Ф.И.О.)
«___» ______ 20     г.
	 Заместитель директора 

__________ / Попова Г.А. /  
     (подпись)              
«___» ______ 20     г.

оценочный материал
промежуточной аттестации
по производственной практике 
профессионального модуля ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания

специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Самара 2018 г.

Одобрен 
Предметной (цикловой) комиссией специальностей 43.02.01, 43.02.10
Протокол № от «___» ______ 20     г.
Председатель ПЦК  

_____________ / Косоурова Е.А. / 
         (подпись)                                      
		
Разработчик:
_____________ /____________/
        (подпись)                       (Ф.И.О.)

«___» ______ 20     г.
		
Эксперт от работодателя:
__________________________________ /  (место работы)               
 __________________________________
 (занимаемая должность)
___________________________________
 (Ф.И.О.)

Оценочный материал промежуточной аттестации по производственной практике профессионального модуля ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) среднего профессионального образования (СПО) по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 07.05.2014 г. № 465; профессионального стандарта Руководитель предприятия питания, утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 07.05.2015г. № 281н, требований регионального рынка труда, технических требований Национального чемпионата рабочих профессий WorldSkills по компентеции Ресторанный сервис, рабочей программы производственной практики утвержденной заместителем директора от 01.06.2017 года.

Содержание

1.	Паспорт оценочного материала промежуточной аттестации по производственной практике….….	
4	
2.	Оценочный материал...………………..………………….…..	6	
3. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ…………………………………….	
7	
Приложение 1. Аттестационный лист…….……..………………….….	8	
Приложение 2. Обязанности студента….….……..………………..…...	10	
Приложение 3. Обязанности руководителей практики……………………...	11	

1.	
Паспорт оценочного материала промежуточной аттестации 
по производственной практике

Производственная практика входит в состав профессионального модуля ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 43.02.01  Организация обслуживания в общественном питании.
Настоящий комплект оценочного материала промежуточной аттестации по производственной практике профессионального модуля ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания предназначен для формирующей оценки по итогам освоения содержания производственной практики.
Формой промежуточной аттестации является дифференцированный зачет.
Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов ее прохождения, подтверждаемых документами соответствующих организаций (Приложение 1).
Практика завершается дифференцированным зачетом.
На дифференцированный зачет предоставляется аттестационный лист по практике, демонстрирующий уровень освоения профессиональных компетенций студентом; характеристика организации на студента по освоению общих компетенций в период прохождения практики; дневник практики и отчет о практике в соответствии с заданием на практику.
В процессе производственной практики профессионального модуля ПМ.03 Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания обучающийся должен:
•	иметь практический опыт выявления и анализа потребностей в продукции и услугах общественного питания;
•	иметь практический опыт участия в разработке комплекса маркетинга;
•	иметь практический опыт определения подкрепления продукции и услуг;
•	иметь практический опыт анализа сбытовой и ценовой политики;
•	иметь практический опыт консультирования потребителей;
•	иметь практический опыт разработки предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности;
•	иметь практический опыт выявления конкурентов организации общественного питания и определения конкурентоспособности ее продукции и услуг;
•	иметь практический опыт участия в маркетинговых исследованиях.
В процессе производственной практики обучающиеся приобретают опыт профессиональной деятельности. Практика также направлена на формирование следующих профессиональных и общих компетенций будущего специалиста:
Код	Наименование	
ПК 3.1.	Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.	
ПК 3.2.	Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.	
ПК 3.3.	Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией	

Код	Наименование	
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	
ОК 7.	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	

Требования к процедуре оценки
Помещение: учебная аудитория.
Оборудование: отсутствует
Инструменты: отсутствуют
Расходные материалы: отсутствуют 
Документация: зачетная ведомость, договора на производственную практику, журнал учета практики, аттестационные листы, зачетные книжки обучающихся.

Доступ к дополнительным справочным материалам и инструкциям - запрещён 
Нормы времени:
•	на подготовку к работе – 2 минут;
•	на предоставление отчета –5 минут;
•	на проверку и заполнение документации (журнал учебных занятий, зачетные книжки, ведомости) – 8 минут;
•	итого – 15 минут.

Требования к кадровому обеспечению оценки - мастер производственного обучения/ преподаватель профессионального цикла.

Обязанности:
•	для обучающегося (Приложение 2);
•	для руководителей практики (Приложение 3).

2.	Оценочный материал

№ задания	Задания на практику	
1.	Принять участие  в маркетинговых исследованиях организации	
2.	Выполнить  анализ потребностей в продукции и услугах предприятия	
3.	Провести исследования по  выявлению конкурентов организации общественного питания и определение конкурентоспособности ее продукции и услуг	
4.	Разработать  анкеты и опросные листы потребителей	
5.	Провести анкетирование потребителей и  составить  отчета по результатам исследования	
6.	Выполнить анализ сбытовой и ценовой политики предприятия	
7.	Провести исследования по  выявлению конкурентов организации общественного питания и определить конкурентоспособность ее продукции и услуг	
8.	Выполнить анализ показателей конкурентоспособности организации	
9.	Разработать предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности организации	

3. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 
Контроль и оценка результатов освоения производственной практики осуществляется руководителем практики в процессе освоения практики и отражена в дневнике практики и аттестационном листе.

Результаты освоения
(освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	
ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.	1.	Принимает участие  в маркетинговых исследованиях организации.
2.	Выполняет  анализ потребностей в продукции и услугах предприятия.
3.	Проводит исследования по  выявлению конкурентов организации общественного питания и определяет конкурентоспособности ее продукции и услуг.	
ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.	1.	Разрабатывает  анкеты и опросные листы потребителей.
2.	Проводит анкетирование потребителей и  составляет  отчета по результатам исследования.
3.	Выполняет анализ сбытовой и ценовой политики предприятия.	
ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией	1.	Проводит исследования по  выявлению конкурентов организации общественного питания и определяет конкурентоспособность ее продукции и услуг.
2.	Выполняет анализ показателей конкурентоспособности организации.
3.	Разрабатывает предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности организации.	

Приложение 1

АТТЕСТАЦИОННЫЙ  ЛИСТ
Студент   
Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Курс IV  Группа ОП-4
Проходил(а) практику с 19 марта 2018 г. по  14 апреля 2018 г.
по производственной практики (по профилю специальности)
в  ______________________________________________________________________________________
наименование предприятия общественного питания

За период прохождения практики студент/ка посетил(а) ______ дней, по уважительной причине отсутствовал(а) ______ дней, пропуски без уважительной причины составили ______ дней.
Студент/ка соблюдал(а) / не соблюдал(а) трудовую дисциплину, правила охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка (нужное подчеркнуть).
Отмечены нарушения трудовой дисциплины и/или правил охраны труда: __________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
За время практики:
1. У студента/студентки  были сформированы профессиональные компетенции:
Показатели контроля и оценки результатов освоения ПМ
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	
ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания	1. Составляет опросные листы (анкеты) для выявления уровня удовлетворенности на оказываемые услуги, ассортиментной политикой.
2. Анализирует  результаты удовлетворенности.
3. Анализирует материально-технические, кадровые и информационные ресурсы, отчетную и учетную документацию предприятия.
	
ПК 3.2 Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт	1. Разрабатывает мероприятия (рекламные акции) для привлечения спроса на услуги и продукцию
2. Разрабатывает мероприятия по улучшению качества услуг.
	
ПК 3.3 Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией	1. Анализирует конкурентов предприятий общественного питания на предмет востребованности продукции и услуг.
2. Оценивает конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

2. Студент/студентка  выполнил(а) следующие задания (виды работ):
Сводная ведомость работ, выполненных в ходе практики 
Задания (виды работ), выполненные студентом 
в ходе практики	Код ПК 
согласно ФГОС	Оценка 
руководителя практики от организации	
работа в качестве дублера администратора	ПК 3.1.-3.3		
участие в разработке комплекса маркетинга	ПК 3.1	
	
анализ сбытовой и ценовой политики	ПК 3.2		
разработка мероприятия по улучшению качества услуг	ПК 3.2		
разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности	ПК 3.2	
	
выявление конкурентов организации общественного питания и определение конкурентоспособности ее продукции и услуг	ПК 3.3		
планирование рекламной кампании	ПК 3.3	
	
подбор материалов для выпускной квалификационной работы 	ПК 3.1.-3.3	
	
Вывод: в отношении заданий студент/ка  проявил(а) себя:
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Рекомендуемый разряд (в случае присуждения )__________________________________________
 	 			прописью 
Руководитель  практики от организации	 ___________		___________________
  ______    ______________20_____г.
М.П. 

Итоговая оценка по практике (дифференцированный зачет) __________________________________
Руководитель практики
от колледжа	 		    ___________	___________________

С результатами прохождения практики ознакомлен  ___________   _________________________
                                                                                                                                                    подпись                                           Ф.И.О студента
______     ____________20_____г.

Приложение 2

Обязанности студента

1. В период прохождения практики студентом ведется дневник практики 
2. Студент в период прохождения практики в организациях обязан:
•	выполнять задания, предусмотренные программой практики;
•	соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;
•	соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности.
3. По результатам практики студент составляет отчет.
В качестве приложения к дневнику практики студент может оформлять графические, аудио-, фото-, видео-, материалы, наглядные образцы изделий, подтверждающие практический опыт, полученный на практике.

Приложение 3
Обязанности руководителей практики
1. Руководитель практики от Учреждения контролирует реализацию программы практики и условия проведения практики организациями, в том числе требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами, в том числе отраслевыми.
2. Руководителем практики от организации  назначается специалист из числа высококвалифицированных работников организации (наставников), помогающий студентам овладевать профессиональными навыками.
3. Руководителем практики от организации проводит инструктаж студентов по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, а также правилами внутреннего трудового распорядка.
4. По результатам практики руководителями практики от организации и от Учреждения формируется аттестационный лист, содержащий сведения об уровне освоения студентами профессиональных компетенций, а также характеристика на студента по освоению общих компетенций в период прохождения практики.
5. Организация (база практики) предоставляет рабочие места обучающимся, назначает руководителя практики от организации.
Организация обеспечивает безопасные условия прохождения практики, отвечающие санитарным правилам и требованиям охраны труда.
Организация принимает участие в оценке результатов освоения общих и профессиональных компетенций.